自從在京都吃了美味的洛匠蕨餅,心裡就一直念念不忘那簡單的美味,冰冰涼涼的蕨餅在這種炎熱的夏天吃最是享受。

蕨餅4.JPG

在<敦子的食堂>裡,有教使用蕨餅粉製作簡易版的蕨餅,非常容易上手。

材料:
蕨餅粉     25g
糖           25g
水           125g
抺茶粉     1/2小匙
熟黃豆粉  適量

基本上是1:1:1.5的比例,這樣做出來大約是4~5人份,可以依人數比例增減,蕨餅粉比較不好找,最後在city super找到,熟黃豆粉我在網路上有看到人家在賣,很便宜,但量太多用不完,所以一併在city super購入,其實也可以買生的黃豆粉,自已在家炒熟,就可以使用了。 

蕨餅1.JPG

很貪心的一次想做黑糖和抺茶二種口味。

蕨餅2.JPG

抺茶是使用costco購入的抺茶拿鐵粉,因為裡面已經含糖了,所以我直接用這個取代糖的部份,黑糖口味也是,就不另外加糖了。

把除了黃豆粉以外的材料全部混在一起後,放在爐上以小火加熱,一邊煮一邊攪拌,原本看起來像奶茶的液體,慢慢會開始變的濃稠而且有點透明,這樣就可以熄火了。這個步驟要注意不要煮的太濃稠到很難轉動的狀況,除了不好定型外,口感也會比較硬。

蕨餅3.JPG  

然後把剛才煮好的料倒入容器內,放涼後冰冰箱,我是使用做西點的方型鐵盤,方便整型 。

凝固後切塊,再撒上適量的熟黃豆粉就完成了,冰冰的吃很消暑喔!

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