買了老師的甜派與鹹派」之後,一直躍躍欲試想要找個時間試作看看,最後決定先從看起來最簡單的檸檬派做起。

Nicole-lemon pie-5.JPG

內餡的材料很簡單,就是蛋、糖、檸檬汁和奶油而已。 

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用隔水加熱的方法,把上面的材料混合均勻,攪拌到濃稠狀。這段時間要一直小心翼翼的看顧,太稀太稠都不行。

Nicole-lemon pie-2.JPG

一開始白白的檸檬餡,最後真的變成漂亮的金黃色了。
這款檸檬派是用冷藏的方式讓內餡凝結,所以派皮要先烤過,第一次試作很偷懶,用了市售的冷凍小派皮,因為沒有調整位置,派皮上色不是很均勻,不過自已吃的,無妨。

Nicole-lemon pie-3.JPG

將煮好的檸檬餡倒入烤好的派皮中冷卻後,就可以送冰箱冷藏成形,這樣排排站的模樣好可愛喔。

Nicole-lemon pie-4.JPG

後來還用了焦糖醬在派上面畫下笑臉,可惜因為焦糖醬不夠濃酬,笑臉散開來了。後來在孟老師的發表會中,我有和老師說檸檬派真的好酸,孟老師說酸就對了,不酸還以為是哪裡做錯了呢!這樣也算是成功吧!(雖然只做了一半)

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A Cup Of Tea A Day

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  • 訪客
  • 請問~您使用的這個市售派皮烘烤的溫度和時間是多長?
    烤的時候有需要在上面壓東西嗎?
  • 我記得大約是160~180度烤了約20~25mins,烤的時候只有在派皮上戳洞,沒有壓東西,每個烤箱溫度都不太一樣,建議依自已烤箱的設定做微調喔!

    Nicole 於 2014/07/04 16:39 回覆